La ricetta Tiramisu classico con uova pastorizzate è un classico della pasticceria italiana. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici e il suo aspetto elegante. Il Tiramisu classico con uova pastorizzate è solitamente gustato come dessert o come dolce dopo cena.
Per preparare il Tiramisu classico con uova pastorizzate, è necessario pastorizzare le uova per eliminare il rischio di salmonella. Le uova pastorizzate possono essere utilizzate come quelle crude nelle ricette che richiedono uova fresche.
- In una terrina, montate i tuorli pastorizzati con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Aggiungete un po’ per volta il mascarpone e montate bene con le fruste elettriche.
- In un’altra terrina, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma al mascarpone mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
- In una terrinetta, mescolate il caffè leggermente zuccherato e il liquore.
- In uno stampo, mettete uno strato di crema e sopra uno strato di pavesini inzuppati nel caffè.
- Ricoprite con un altro strato di crema, cacao e scaglie di cioccolato.
- Proseguite con gli ingredienti alternando uno strato di pavesini e uno di crema al mascarpone.
- Mettete in frigorifero per almeno due ore.
- Poco prima di servire, cospargete la superficie del Tiramisu classico con uova pastorizzate con cacao amaro in polvere e gocce di cioccolato.
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