La ricetta Graffe senza lievitazione e senza uova è una variante delle classiche zeppole di Carnevale, caratterizzata da un impasto leggero e profumato. Questo piatto dolce è ideale per essere gustato durante il Carnevale, grazie ai suoi sapori caratteristici di scorza d’arancia e limone, che lo rendono morbido e goloso.
Il modo in cui viene gustata solitamente è dopo essere stata ricoperta con una cascata di zucchero semolato, che ne esalta la delicatezza e il sapore. La particolarità di questa ricetta è che non richiede lunghi tempi di attesa, grazie all’assenza di lievitazione e alla presenza di ingredienti come la ricotta, che ne facilitano la preparazione.
- Creare un impasto omogeneo mescolando gli ingredienti principali, come farina 00, latte intero, olio di semi di girasole, ricotta, scorza d’arancia e limone, zucchero e lievito in polvere.
- Aromatizzare l’impasto con un tocco di liquore e bicarbonato per esaltare i sapori.
- Modellare l’impasto per creare le caratteristiche forme tonde e piatte delle graffe.
- Friggere le graffe in olio caldo fino a quando non sono dorate e morbide.
- Scolare le graffe e ricoprirle con una cascata di zucchero semolato per servirle.
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