La ricetta Trippe in umido alla ligure è un classico della cucina ligure, caratterizzato da sapori semplici e genuini. Questo piatto tradizionale è spesso associato a momenti di convivialità e condivisione, grazie ai suoi aromi che evocano un senso di calore e accoglienza. Le Trippe in umido alla ligure sono solitamente gustate in occasioni informali, apprezzate per la loro capacità di saziare e riscaldare.
Le Trippe in umido alla ligure presentano una combinazione di sapori che includono la dolcezza dei pomodori pelati, il sapore erbaceo del prezzemolo e del rosmarino, e la nota croccante dei pinoli. Il tutto è sapientemente amalgamato in un brodo saporito, arricchito dal vino bianco e dalle note aromatiche del sedano e della cipolla. Questo piatto è solitamente servito caldo, accompagnato da patate o altri contorni che ne esaltano i sapori.
- Si inizia la preparazione con la pulizia e la cottura della trippa in acqua bollente, per poi scolarla e tagliarla a strisce sottili.
- Successivamente, si soffrigge la cipolla e il sedano in un poco di olio, per creare un fondamento aromatico.
- Aggiungere poi i pomodori pelati, il prezzemolo, il rosmarino e il pepe nero, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Unire la trippa cotta al soffritto, bagnando con il brodo e il vino bianco, e lasciando cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.
- Infine, si possono aggiungere le patate e i pinoli per completare il piatto.
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