La ricetta Plumcake di patate e asparagi con salsa al parmigiano propone un piatto saporito e ricco di verdure che sarà gradito a tutta la famiglia. Si tratta di un plumcake salato con una base di patate ma molto ricco anche di formaggi.
Il piatto, solitamente gustato come antipasto o contorno, offre sapori caratteristici e un gradevole contrasto tra la morbidezza delle patate e la croccantezza degli asparagi.
Per preparare il Plumcake di patate e asparagi con salsa al parmigiano, segui questi passaggi:
- Pulite gli asparagi togliendo anche la parte finale più dura, metteteli in una casseruola e ricopriteli di acqua fredda. Fateli cuocere per 5/6 minuti da quando l’acqua comincia a bollire, salateli e scolateli.
- Lasciate da parte 7/8 asparagi interi per la decorazione del plumcake, gli altri tagliateli a pezzetti. Sminuzzate il cipollotto e fatelo soffriggere con un paio di cucchiai di olio in una padella: unite gli asparagi tagliati a pezzetti e fateli insaporire per una decina di minuti.
- Cuocete le patate in abbondante acqua salata: devono essere molto morbide. Usate lo schiacciapatate per ridurle in purea e, quando sono fredde, mescolatele con la ricotta, il parmigiano e le uova. Aggiustate di sale e condite con una noce di burro fuso.
- Unite gli asparagi e amalgamate bene il tutto.
- Prendete uno stampo da plumcake, ungetelo di burro e cospargetelo di pangrattato. Sul fondo dello stampo mettete gli asparagi che avete lasciato da parte interi, quindi versate il composto e pressatelo bene per compattarlo, quindi cospargetelo di pangrattato e fiocchetti di burro.
- Infornate in forno caldo (180°C) e fate cuocere per circa 40 minuti.
- Preparate la salsa al parmigiano: fate sciogliere il burro in un pentolino e aggiungete il latte. Quando questo bolle, versate il parmigiano e mescolate subito bene per non formare grumi. Quando il formaggio è sciolto ed avete ottenuto una cremina densa, versatela sul plumcake che avrete fatto intiepidire e sformato su di un piatto da portata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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