La ricetta Gnocchi di polenta fioretto alla romana preparata con il latte e cotta al forno presenta una variante innovativa della tradizionale polenta, caratterizzata da un sapore ricco e cremoso grazie all’uso del latte al posto dell’acqua e dalla cottura al forno. I sapori caratteristici di questa ricetta sono dati dal Parmigiano Reggiano, dalla noce moscata e dal pepe nero, che conferiscono al piatto un profilo aromatico unico. Solitamente, questa ricetta viene gustata come un secondo piatto, caldo e gratinato, accompagnato da foglie di salvia fresche che aggiungono un tocco di freschezza.
La preparazione inizia con la cottura del latte con burro, sale rosa, pepe nero e noce moscata, seguita dall’aggiunta della fioretto polenta.
- Facciamo addensare il composto e poi lo amalgamiamo con tuorli e formaggio grattugiato fino a ottenere un composto liscio.
- Versiamo il composto in una teglia e lo livelliamo, mettendolo poi in forno a 200° per 30 minuti.
- Una volta cotto, ricaviamo degli gnocchi con una formina e li disponiamo in una pirofila.
- Spolverizziamo gli gnocchi con burro fuso aromatizzato alla salvia e formaggio grattugiato.
- Infine, mettiamo la pirofila in forno per qualche minuto per gratinare gli gnocchi.
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