La ricetta Paccheri al cavolfiore viola con salsina allo zafferano e asiago fuso è un piatto unico che combina il sapore delicato del cavolfiore viola con la cremosità dell’asiago fuso e la pungenza dello zafferano. La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, rendendolo perfetto per i giorni in cui si vuole servire qualcosa di speciale e diverso.
La preparazione di questo Paccheri al cavolfiore viola con salsina allo zafferano e asiago fuso inizia con la cottura del cavolfiore in acqua salata, fino a che non diventa tenero. Mentre il cavolfiore cuoce, si prepara la salsina allo zafferano, rosolando la cipolla in burro, aggiungendo il peperoncino, i filetti di acciuga e il vino bianco.
- Mondiamo e laviamo il cavolfiore viola, poi lo tagliamo in cimette.
- Cuciamo il cavolfiore in acqua salata, fino a che non diventa tenero.
- Rosoliamo la cipolla tritata nel burro, aggiungendo il peperoncino, i filetti di acciuga e il vino bianco.
- Facciamo evaporare l’alcool e aggiungiamo la bustina di zafferano diluita in un mestolo di acqua.
- Uniamo il cucchiaino di fecola di patate per addensare la cremina.
- Scoliamo le cimette di cavolfiore viola e facciamo cuocere i paccheri nell’acqua di cottura.
- Tagliamo l’asiago a dadini e riscaldiamo il forno a 180°.
- Scoliamo la pasta e la mettiamo in una pirofila con il burro, le cimette di cavolfiore viola, la salsina allo zafferano e l’asiago fuso.
- Inforniamo per alcuni minuti per far fondere il formaggio.
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