La ricetta Tortine Soffici Fragole e Cocco è un piatto fresco e goloso, ideale per una prima colazione più sfiziosa o una merenda deliziosa. Le fragole fresche e la farina di cocco aggiungono un tocco di originalità e freschezza a queste tortine soffici, che rimangono morbide anche il giorno dopo.
Queste tortine sono caratterizzate da una fragranza inconfondibile di vaniglia e limone, e un sapore delicato di cocco. Sono ottime per iniziare la giornata con un sorriso o per concedersi un momento di relax pomeridiano.
Ecco come prepararle:
- Monta le uova con lo zucchero semolato per una decina di minuti e più, con uno sbattitore elettrico o nella planetaria.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
- Versa l’olio a filo, sempre continuando a montare, poi l’acqua e infine setaccia dentro la farina mescolata con il lievito e il sale, e incorporala delicatamente al composto di uova con una frusta a mano.
- Aggiungi la farina di cocco e 200 g di fragole fresche, precedentemente lavate e asciugate e tagliate, prima in quarti nel senso della lunghezza, poi a pezzettini piccoli.
- Fodera una teglia per muffin con dei pirottini di carta e riempili, aiutandoti con due cucchiai o un dosa gelato per 3/4 della loro capacità.
- Decora la superficie delle tortine con dei pezzettini di fragola e spolverizza con della farina di cocco.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti in modalità statico e al secondo ripiano a partire dal basso.
- Fai la prova stecchino e poi, una volta che le tortine sono cotte, mettile a raffreddare su una gratella per dolci.
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