La ricetta Sogliola alla mugnaia è un classico della cucina francese che si distingue per la sua semplicità e il sapore delicato. Questo piatto viene preparato infarinando e friggendo la sogliola nel burro, creando un connubio di sapori tra il dolce della sogliola e il sapore acidulo del succo di limone. Il risultato è un Sogliola alla mugnaia che esalta i sensi con la sua croccantezza esterna e la tenerezza interna.
La preparazione richiede alcuni passaggi fondamentali:
- Prendere la sogliola e infarinarla leggermente con la farina, facendo attenzione a non esagerare per non coprire il sapore naturale del pesce.
- Scaldare il burro in una padella a fuoco medio e aggiungere la sogliola infarinata, facendola cuocere fino a quando non diventa dorata e croccante.
- Condire la sogliola con un po’ di sale e un goccio di succo di limone fresco per bilanciare i sapori.
- Servire il piatto caldo, accompagnandolo con un’insalata o un contorno di verdure per un pasto leggero e completo.
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