La ricetta Frittata di carciofi al forno è semplice e vegetariana, ideale per esaltare il sapore di questo ortaggio di stagione. La frittata si caratterizza per un mix di sapori delicati e decisi: la tenerezza del carciofo si sposa perfettamente con la fragranza del timo e dell’origano, completata dalla pungente nota del pepe nero. Può essere gustata calda o tiepida, tagliata a quadrati per accompagnare un antipasto di salumi o per un buffet di aperitivo.
- Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne e le estremità più dure, poi tagliateli a julienne insieme al gambo. Mettete le parti tagliate in acqua acidulata per evitare che anneriscano.
- Tritate il cipollotto e fatelo appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i carciofi, salateli e cuocete a fuoco moderato per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Insaporite con timo fresco o origano.
- Mentre i carciofi raffreddano, sbattete le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe nero e parmigiano grattugiato a piacere. Incorporeete i carciofi cuociono al composto di uova e mescolate bene.
- Unta una pirofila rettangolare non troppo grande con burro e cospargetela con pangrattato o, se preferite, foderarla con carta da forno. Versate la frittata al forno.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a circa 170° per 10-15 minuti, fino a quando sulla superficie non sarà formata una leggera crosticina. Sfornate e lasciate intiepidire.
- Tagliate la frittata in quadrati e servite
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