La ricetta Gnocchetti di crema fritta è un piatto tradizionale delle Marche, che può essere gustato come dolce o come spuntino. Questi gnocchetti sono irresistibilmente buoni e fanno parte del fritto misto che si preparava nelle grandi occasioni di mezzo secolo fa. Il loro sapore dolce e leggermente croccante li rende un piatto unico e delizioso.
- In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero.
- In un tegame sbattere l’uovo e poi unirvi la farina, mescolando il tutto molto bene fino ad ottenere una cremina omogenea.
- Aggiungere poco latte, mescolare e poi aggiungere il latte rimanente.
- Porre la pentola sul fuoco, unire la scorza di limone e cuocere a fuoco medio mescolando senza interruzione finché la crema non è bene addensata e omogenea; cuocere ancora 1-2 minuti e spegnere il fuoco.
- Mettere la crema in un piatto in modo che sia di una altezza di un centimetro e mezzo circa e farla raffreddare.
- Quando la crema è perfettamente fredda tagliarla a cubetti di circa 2 centimetri di lato.
- Preparare 3 ciotole: una con la farina, una con l’uovo sbattuto e una con il pangrattato.
- Passare i cubetti di crema prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Friggerli in abbondante olio ad una temperatura media.
- Girare i cubetti con delicatezza un paio di volte e cuocerli finché non sono leggermente dorati.
- Toglierli dall’olio e metterli su carta assorbente lasciandoli scolare bene.
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