La ricetta Zuppa di filetti di persico è un piatto che proviene dalle regioni lacustri del nord Italia, dove il persico è un pesce molto diffuso. Questa ricetta è nota per i suoi sapori delicati e la presenza di ingredienti freschi, come il prezzemolo e i pomodori. Il piatto è spesso gustato in occasioni informali, durante le quali si può apprezzare la sua semplicità e il suo sapore unico.
La preparazione inizia con la pulizia e la preparazione dei filetti di persico, che vengono poi messi da parte. Successivamente, si sbollentano i pomodori pelati e si tagliano a cubetti, mentre si tritano finemente la cipolla e il prezzemolo.
- Riscaldare l’olio in una pentola capiente e aggiungere la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere i filetti di persico e cuocerli per alcuni minuti su ogni lato, poi metterli da parte.
- Versare il vino bianco e l’aceto nella pentola, raschiando il fondo per raccogliere i residui di cottura.
- Unire i pomodori pelati, i pomodori freschi e il prezzemolo tritato, lasciando cuocere il brodo per circa 10-15 minuti.
- Tostare il pane e servirlo insieme alla zuppa, guarnito con i filetti di persico cotti e un po’ di prezzemolo fresco.
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