La ricetta Pancakes al cocco è un’interpretazione dolce e raffinata delle tradizionali ricette della colazione, arricchita da sapori tropicali e texture leggere. Il piatto mescola note golose di latte di cocco e miele, con la croccantezza sottile della farina di riso, risultando perfetto per momenti di spensieratezza, будino da consumare appena cotti con accompagnamenti come sciroppo d’acero o frutta. La sua base cromatica chiara, macchiata da fili di miele, ne rafforza l’identità accogliente, adatta a sveglie gustative o pomeriggi di riposo.
- Setaccia in un contenitore le farine 00 e di riso, unite lo zucchero e mescola velocemente per evitare il formaggio.
- In una ciotola separata, amalgama uova, latte di cocco e olio di semi con un battitore, fino a ottenerne una crema uniforme.
- Incorpora liquidi ai secchi con movimenti delicati, evitando eccessive emulsioni, per mantenere l’impasto lieve.
- Lascia riposare la pastella per 15-20 minuti coperta, per il sapore del cocco si diffonda.
- Cuoci porzioni di composto su una padella antiaderente a fuoco medio-basso, con olio semiprima dose, finché non compaiono bolle sulla superfice.
- Gira ogni pancakes con una spatola per due minuti circa, garantendo cucina uniforme.
- Servili con sciroppo d’acero versato a spirale, e completali con mestolino di latte di cocco o miele sulla toppa.
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