La ricetta Paccheri zucca e speck è una combinazione bilanciata di sapori dolci, salati e cremosi. I paccheri, una pasta rustica, si sposano con la zucca morbida e lo speck aromatico, arricchita da una salsa a base di panna, burro e formaggio. Piatto rustico e confortante, si gusta spesso come primo, ideale in inverno per la sua consistenza calda e avvolgente. L’aggiunta di prezzemolo fresco dona un tocco erbaceo che equilibra la ricchezza della preparazione.
- Sbuccia la zucca e tagliala a dadini; elimina semi e filamenti.
- Mettila a bollire in un pentolino con poco brodo o acqua calda per ammorbidire.
- Scola i dadini di zucca e setaccia l’acqua in eccesso.
- In una padella, fai sciogliere il burro con gli speck a dadini, rosolando velocemente.
- Aggiungi i dadini di zucca e versaci la panna, portando a ebollizione.
- A parte, bolle i paccheri in acqua salata, seguendo l’indicazione per la cottura al dente.
- Quando la panna bolle, incorpora la fontina tagliata a pezzi, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Lascia cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa diventa cremosa e i ingredienti sono fusi.
- Scola i paccheri e uniteli alla padella con la salsa, mescolando bene.
- Condisci con una spolverata di prezzemolo tritato prima di servire.
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