La ricetta MUFFIN CON MARMELLATA è un dessert leggero e croccante esternamente, setoso all’interno, dove la morbidezza della crema lavorata con zucchero e uova si fonde con la cremosità della confettura di albicocche al centro. Il contrasto tra i sapori dolci e la lieve nota vanigliata creano una scelta ideale per merende o colazioni veloci. Il piatto si apprezza tiepido, con la marmellata che si scioglie rivelando il sapore fruttato, grazie a una preparazione che intreccia ingredienti come fecola di patate e farina “00” per una consistenza aerata ma compatta.
- Mescola lo zucchero, le uova e la vaniglia con il mixer per 2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
- Aggiungi il burro fuso ma raffreddato, l’olio e il latte, integrando gli elementi in moto continuo.
- Riunisci in un recipiente separato la farina 00, la fecola di patate e il lievito, amalgamando brevemente con una forchetta.
- Unisci la miscela secca allo sbattuto liquido, alternandola al latte e ai grassi per evitare grumi, ma non eccessivamente.
- Riempie i pirottini di carta fino all’3/4, inseriscono un rigonfiante cucchiaino di confettura di albicocche al centro di ogni preparazione.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 15-20 minuti, controllando con la punta di uno stuzzicadenti per assicurare cottura perfetta.
- Sfornati, lasciali raffreddare per 5 minuti prima di staccarli dagli stampi. Servili da soli a tè o caffè, o con una spolverata di zucchero a velo opzionale.
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