La ricetta Carrot Cake with Maple Cream Cheese Frosting è una versione succulenta e aromaticamente complessa della tradizionale torta di carote, tipica dell’America, dove la presenza di purè d’ananas, spezie come cannella, noce moscata e zenzero danzano con la morbidezza di formaggio cremoso e glassa al sciroppo d’acero. Nonostante la consistenza umida e setosa, dovuta alle carote grattugiate e all’ananas ridotto in polpa, il torta si rivela equilibrata: il contrasto fra note dolci (sciroppo d’acero, zucchero) e i tocchi piccanti-dolci delle spezie la rendono un piatto ideale per occasioni speciali, spesso servita a fette sottili accompagnate da una tazza di tè o caffè. Il piatto, nonostante l’apparenza complessa, si struttura in fasi ben definite, dove la glassa cremosa opera come legante fra i strati di una base fruttato-tenera.
- Preriscalda il forno a 170°C. Prepara lo stampo imburrando-o o impolverando con farina.
- Mischa in una ciotola secca: farina 00, lievito, sale, cannella, noce moscata, zenzero in polvere.
- In una blender, frulla le fette d’ananas in purè omogeneo; riserva.
- Nella planetaria, mescola zucchero di canna, zucchero a velo, olio d’oliva, burro fuso e uova, una alla volta. Aggiungi vaniglia e zenzero fresco grattugiato.
- Incorpora gradualmente i misture secchi alla mistura liquida, mescolando fino a un impasto liscio. Integra carote grattugiate, purè d’ananas e noci brasiliane.
- Dividi l’impasto in due porzioni (se si usa un stampo 18-cm) o versa interamente in uno da 22-cm. Cuoci per 50-60 minuti, controllando cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare prima su lo stampo poi su una griglia.
- Per la glassa: frulla formaggio cremoso, zucchero a velo, cannella, sciroppo d’acero e vaniglia fino ad ottenere una crema setosa. Raffredda almeno 30 minuti prima dell’uso.
- Taglia il torto in tre strati orizzontali (oppure due, a seconda del numero di coperti). Riempie i strati con la glassa, poi ricopri la superficie e i lati del torto con strati sovrapposti di crema. Lisci la superficie.
- Lascia indurire la glassa raffreddando la torta per 1-2 ore in frigo prima di decorarla con decorazioni a scelta (es.: mandorle tritate, meringhe, o decorazioni a cucchiaio).
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