La ricetta Fusilli alle more nasce da una visione di cucina profondamente legata al territorio bergamasco, dove ingredienti spontanei e stagionali vengono valorizzati con tecniche moderne. Questo piatto originale e sorprendente trasforma le more in una salsa intensa che ricorda un sugo di pomodoro piccante. La combinazione di sapori come il timo, l’origano, il basilico e il peperoncino fresco crea una salsa profumata e avvolgente.
La ricetta dei Fusilli alle more si caratterizza per i suoi sapori unici e l’armonia di ingredienti locali. La salsa di more, dopo una lunga cottura lenta, si fonde con un chimichurri alle erbe e un olio al basilico, creando un gusto ricco e aromatico. Il piatto è solitamente gustato come un primo, dove la pasta si unisce alla salsa in un abbraccio di sapori e tradizione locale.
- Si inizia marinando le more con erbe aromatiche locali come timo, origano, basilico e peperoncino fresco, per creare una salsa intensa e profumata.
- Le more vengono poi cotte lentamente per trasformarsi in una salsa densa e avvolgente.
- Si prepara un chimichurri alle erbe, unendo basilico, prezzemolo, aglio e olio di semi di girasole, per aggiungere freschezza e aroma alla salsa.
- La salsa di more viene quindi arricchita con il chimichurri e un olio al basilico, creando un gusto equilibrato e aromatico.
- Infine, la pasta viene mantecata con il formai de mut, un formaggio tipico locale, per fondere i sapori e creare un piatto gustoso e soddisfacente.
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