La ricetta Ravioli neri cozze e vongole è un mix di sapore e suggestione visiva, ideale per cenette raffinate. I ravioli, arricchiti dal nero di seppia, racchiudono un ripieno delicato di filetti di pesce San Pietro, mentre i pomodorini e la cipolla in salsa arricchiscono il gusto. Serviti con cozze e vongole, questi ravioli sono una reinterpretazione moderna della cucina di mare, un piatto che coniuga eleganza e sapore.
- Preparare la pasta mescolando farina, uova, patate, nero di seppia e olio, quindi lasciar riposare l’impasto.
- Grattugiare la cipolla, soffriggerla in olio, aggiungere pomodorini e patate tagliati piccoli, cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
- Aggiungere i filetti di pesce San Pietro al composto, schiacciarlo finemente con una forchetta e far raffreddare.
- Stendere la pasta e ritagliarla con un coppapasta quadrato, mettere al centro un cucchiaino di ripieno.
- Ripiegare i lembi opposti a formare triangoli, premendo con una forchetta per sigillare i bordi.
- Cuocere i ravioli in acqua salata, scolarli e condire con cozze e vongole precedentemente preparate nello stesso metodo: soffriggere con aglio e vino, aggiungendo i frutti di mare a fine cottura.
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