La ricetta Malloreddus alla campidanese rappresenta un delizioso primo piatto della cucina tradizionale sarda, caratterizzato da sapori intensi e aromi autentici. Questo piatto è solitamente gustato in occasioni importanti, dalle sagre paesane ai matrimoni, e si distingue per la sua semplicità e robustezza. I Malloreddus alla campidanese sono conosciuti per la loro unione di sapori, che comprende la dolcezza dei pomodori, la sapidità della salsiccia e l’aroma del basilico.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi precisi.
- Creare un impasto omogeneo con semola, sale e zafferano, aggiungendo acqua tiepida fino a ottenere una consistenza soda.
- Plasmare l’impasto in bastoncini grossi come una matita e arrotolarli, per poi tagliarli a tocchetti di 1 o 2 centimetri e schiacciarli con il pollice su un setaccio.
- Preparare il sugo facendo imbiondire la cipolla in olio, unendo poi la salsiccia e i pomodori pelati, e facendo cuocere a fuoco lento per circa un’ora.
- Lessare i malloreddus in acqua leggermente salata, scolarli al dente e unirli al sugo caldo, aggiungendo basilico spezzettato e pecorino grattugiato.
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