La ricetta CUCINA – TORTE SALATE & CO – SFORMATO DEL NONNO MIMì presenta un contrasto gustativo tra la delicatezza dei fiori di zucca e la consistenza cremosa delle patate unite ai piselli. I profumi leggeri dell’orto, la crosta dorata e la morbidezza interna lo rendono un piatto versatile, ideale per spuntini o antipasti, da servire tiepido o caldo. Il mix di ingredienti biologici e stagionali, come zucchine, zucca e formaggi, dona un sapore rustico e raffinato allo stesso tempo, ricordando la genuinità della cucina di campagna.
- Lessare le patate in acqua abbondante, ancora con la pelle.
- Cuocere i piselli in acqua salata, mantenendoli al dente.
- Pulire i fiori di zucca: eliminare il sepalo duro e il gambo, riservarne alcuni interi per decorazione.
- Scottare con olio d’oliva i fiori tagliati grossolanamente, e rosolare per un minuto quelli interi.
- Sbucciare le patate e passarle al passa-purè in una ciotola.
- Unire l’uovo, il formaggio grattato, i piselli cotti e i fiori rosolati, salare e pepare.
- Foderare uno stampo da plum-cake con carta forno leggermente unta.
- Disporre i fiori interi sul fondo, versare il composto di patate e livellare.
- Infornare a 180°C per 35 minuti, controllando la doratura.
- Sfornare, lasciare raffreddare leggermente, sformare e servire caldo o tiepido.
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