La ricetta zuppe di pane, legumi e verdure crude per la rubrica Cuciniamo con quello che c’è. Questo piatto è originario di alcune regioni italiane, dove si possono trovare sapori caratteristici come il sapore terroso dei legumi e il fresco delle verdure crude. È un piatto che si gusta di solito in primavera, quando le verdure sono più fresche e abbondanti.
La preparazione di questa zuppa è abbastanza semplice e richiede pochi ingredienti: asparagi, brodo vegetale, carote, ceci, cipolla, legumi, lenticchie, olio, pane, parmigiano, rosmarino, sale, salvia, sedano, verdure e zucchine. I passaggi principali sono:
- Tagliare le verdure a pezzetti e soffriggerle in olio con aglio e rosmarino
- Aggiungere i legumi e il brodo vegetale, portando a ebollizione
- Unire il pane a cubetti e cuocere fino a quando non diventa morbido
- Aggiungere le lenticchie cotte e le verdure crude a pezzetti
- Condire con sale, parmigiano e un filo d’olio
La preparazione richiede circa 30-40 minuti e il risultato è una zuppa cremosa e saporita.
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