La ricetta La ricetta della Croquetas spagnole è un simbolo della gastronomia spagnola, un piatto tipico che incarna gli ingredienti e i sapori autentici della cucina iberica.
In un locale di tapas non mancano mai queste croccanti specialità. Le crocchette spagnole, generalmente servite calde, si distinguono per la sofisticata consistenza cremosa che si unisce al croccante involucro fritto.
Le origini di questo piatto, pur collocandosi in Spagna nel corso del tempo, potrebbero riportare le proprie radici in Francia.
- Iniziamo riscaldando il latte e la panna a fuoco lento, aggiungendo eventualmente l’osso di prosciutto per insaporire il liquido.
- In una padella antiaderente con un filo d’olio soffriggiamo la cipolla tagliata finemente.
- aggiungiamo il Jamon Iberico sminuzzato e lasciamo insaporire il tutto.
- Incorporiamo gradualmente la farina nella padella, mescolando accuratamente per 10 minuti.
- Nel frattempo, uniamo il mix di latte e panna alla salsa ottenuta, mescolando costantemente per evitare grumosità.
- Continuiamo la cottura per circa 10 minuti, o finché la massa non diventa liscia e omogenea, aggiungendo sale, pepe e una spolverata di noce moscata.
- Trasferiamo la massa in un piatto e lasciamola raffreddare completamente, coperta da pellicola trasparente
- Prepariamo tre vassoi: uno con farina, uno con uova sbattute e uno con pane grattugiato.
- Formiamo palline di crocchette e passiamole nella sequenza: farina-uovo-pane, ottenendo un involucro croccante.
- Friggite le crocchette in olio molto caldo fino a doratura perfetta.
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