La ricetta madeleines alle fave e formaggio di capra è un piatto salato che abbina sapori unici e suggestivi, ideali per una merenda o un aperitivo. Questo piatto, derivato dalla tradizione francese, è stato rivisitato con ingredienti come fave e formaggio di capra, offrendo un gusto deciso e aromatico.
Per preparare le madeleines alle fave e formaggio di capra, occorre iniziare fondendo 50g di burro e lasciandolo intiepidire.
- Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.
- Grattugiare 30g di formaggio di capra stagionato e metterlo in una terrina insieme a 50gr di farina ai cereali, 5gr di lievito per torte salate, 50g di fave cotte e sbucciate e un pizzico di sale.
- Sbattere un uovo con un po’ di latte, unirlo alle polveri ed aggiungere il burro fuso, mescolare bene e mettere il composto in frigorifero per alcune ore o tutta la notte.
- Al momento di cuocere le madeleines, accendere il forno alla massima temperatura e lasciarlo per alcuni minuti anche quando l’avrà raggiunta.
- Imburrare e infarinare lo stampo, se necessario, e riempirlo per 3/4.
- Infornare abbassando a 200° e cuocere finché si formerà la gobbetta, poi abbassare a 180° e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
