La ricetta Frittelle lunghe è un classico della tradizione sarda, particolarmente cara durante il carnevale. Questo piatto è noto per la sua impalpabile croccantezza che racchiude un soffice ma consistente cuore dall’aroma di arancia ed anice.
Per preparare le Frittelle lunghe, inizia a mescolare le due farine con un pizzico di sale, poi impastale sul tavolo con un po’ di latte tiepido fino ad ottenere una pasta soda ed omogenea.
- Impasta le farine con il sale e un po’ di latte tiepido.
- Lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza soda e omogenea.
- Sciogli il lievito in un po’ di latte tiepido e incorporalo all’impasto.
- Aggiungi il restante latte un po’ alla volta, lavorando l’impasto fino a che non diventa morbido, elastico e attaccaticcio.
- Sbatti l’impasto tirandolo verso l’alto e facendolo ricadere, ripetendo il movimento e aggiungendo il latte.
- Aggiungi l’uovo, il liquore d’anice e la scorza d’arancia grattugiata.
- Trasferisci il composto in un contenitore, coprilo e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa mezz’ora.
- Metti a scaldare l’olio per frittura e prova a far fluire l’impasto attraverso un imbuto.
- Riempi l’imbuto di impasto e fallo scendere formando una spirale nella padella con olio caldo.
- Cucina la frittella fino a che è dorata, poi sollevala delicatamente e rigirala.
- Scola la frittella sulla carta da cucina e spolverala di zucchero ancora calda.
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