La ricetta GRIGLIATA MISTA DI PESCE è ideale per le occasioni festive, specialmente durante il periodo estivo quando si possono organizzare grigliate in giardino o in terrazzo. Questo piatto offre una combinazione deliziosa di vari tipi di pesce, arricchita da erbe aromatiche come basilico, prezzemolo e rosmarino, che conferiscono un tocco fresco e saporito.
La preparazione di questo piatto inizia con la pulizia e la preparazione degli ingredienti.
- Pulite le orate, lavatele, asciugatele e cospargetene l’interno con un poco delle erbe aromatiche lavate e tritate e un pizzico di sale e pepe.
- Private i tranci di salmone delle lische e lavateli.
- Lavate i filetti di triglia e rombo, asciugateli e tagliateli a pezzi.
- Prendete i calamari precedentemente puliti e asciugati e tagliateli nel senso della lunghezza, in modo da ottenere delle striscioline larghe circa 3 o 4 centimetri.
- Prendete i gamberi e iniziate a pulirli, o li lasciate con la buccia, che trattiene più umidità e quindi conferisce al gambero più morbidezza, oppure potete pulirli.
- Emulsionate in una ciotola l’olio d’oliva extravergine con parte delle erbe rimaste, l’aglio sbucciato e spezzettato, sale e pepe e spennellate tutto il pesce.
- Fate marinare per 20 minuti, girando ogni tanto.
- Sgocciolate i pesci e adagiateli su una griglia.
- Cuocete le orate, il rombo e le triglie per 15 minuti, e il salmone e le seppie per 8 minuti, mentre per i gamberoni dovrebbero bastare 3-4 minuti.
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