La ricetta CROSTATA AL CIOCCOLATO di Chiara è un delizioso piatto che conquista il palato con il suo sapore intenso e cremoso. Questa crostata è ideale per essere servita a temperatura ambiente, con una bella manciata di cioccolato grattugiato sopra.
- Lavorare il burro con lo zucchero e il sale. Unire l’egu, la farina, il lievito e il cacao. Impastare bene il tutto e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Scaldare il latte con la polpa della vaniglia e con la stecca. A parte, mescolare, a freddo, i tuorli con lo zucchero, unire le farine e stemperare con un po’ di latte caldo. Quando il latte bolle, eliminare la stecca di vaniglia e aggiungere il composto di uova e farina. Fare addensare continuando a mescolare bene con la frusta per evitare che si formino grumi.
- Fare bollire la panna, unire il cioccolato e mescolare poi a fuoco basso. Unire la ganache alla crema pasticcera in uguali proporzioni.
- Stendere l’impasto rivestendo una tortiera, precedentemente imburrata. Versare la crema nel guscio di frolla, completare decorando con le strisce di pasta e cuocere a 175° per 35 minuti.
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