La ricetta Li N’ durcinill (Torcinelli) è un tradizionale piatto della cucina sarda, caratterizzato dall’armonia dei sapori tra l’agnello, il rosmarino e il peperone. La sua forte identità è legata alla cucina rustica e genuina, tipica della Sardegna.
- Rametti di Rosmarino: selezionate alcuni rami freschi di rosmarino e tagliateli in pezzi sostanziali, cheaggeranno la base del vostro piatto.
- Polpa di Agnello: utilizzate la coscia di agnello, più saporita e tenera. Tagliatela a striscioline sottili, per permettere al piatto di assorbire facilmente i sapori.
- Budella di Agnello: per avvolgere la carne, utilizzate le budella dell’agnello, pulite e pronte per l’utilizzo.
- Peperone dolce in polvere: utilizzate la polvere di peperone dolce per aromatizzare la carne e conferirle un sapore unico.
- Condire la polpa con olio: condite la sua polpa d’agnello con olio per donarle un sapore delicato e tenace.
- Stendere la rete e adagiare un rametto di rosmarino: create un locale spazio per il vostro piatto e adagiatovi un rametto di rosmarino, simbolo della tradizione sarda.
- Posizionare 2-3 striscioline di polpa d’agnello: disposte le striscioline di carne sull’rete, avvolgetele con le budella d’agnello e ripetere l’operazione fino ad esaurire la carne.
- Avvolgere con il budello: avvolgere la carne con il budello, cercando di creare un pacchetto uniforme.
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