Gelatina di Arance
La Gelatina di Arance è un dolce cremoso e gustoso originario dell’Italia meridionale, particolarmente diffuse nella stagione estiva. Caratterizzata da sapori intesi come zest d’arancia e note acide, questa delizia è spesso associata a paesaggi mediterranei e feste estive.
Preparazione
Per creare questa delizia è necessario:
- Versare 500ml di acqua in un pentolino e sciogliere lo zucchero e 10g di agar agar al fuoco.
- Addentrare, 100ml di succo fresco di agrumi e le carcase dei frutti spremuti. Portare la miscela a ebollizione.
- Strizzare la gelatina d’arancia e aggiungerla alla miscela, mescola bene per unire gli ingredienti.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti la miscela, eventualmente coperta, poi mescolare nuovamente.
- Trasferire la miscela in uno stampo da gelato. Lasciare solidificare al lesso o in freezer per uno o due ore.
- Una volta solidificato lo stampo può essere piegato rapidamente e quindi avvolto in un tovagliolo.
- Aggiungere un piccolo quanto un zeste di agrume come decoro finale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
