La ricetta Il Migliaccio, un piatto tradizionale campano preparato con il semolino e cotto al forno o fritto, si distingue per la sua dolcezza e tradizione, essendo la versione povera della sfogliatella napoletana. È un dolce che si gusta di solito in momenti di convivialità e viene spesso offerto come dono o per festeggiare occasioni speciali. Il Migliaccio è un piatto che richiama alla mente la tradizione e il comfort delle tradizioni culinarie della Campania.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice, anche se richiede attenzione e pazienza.
- In una pentola capiente, aggiungete il latte e portatelo a ebollizione.
- Unite il semolino e mescolate bene con una frusta a mano. Fate sciogliere il semolino nel latte e aggiungete la buccia di arancia e limone, e un pizzico di sale.
- Portate a cottura mescolando sempre con la frusta, facendo attenzione a non far attaccare il composto.
- Quando il composto inizia ad addensare, eliminate le bucce di arancia e limone e fate ultimare la cottura fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
- Fate intiepidire il composto e aggiungete un pezzetto di burro. Fate sciogliere il burro e fate raffreddare.
- Nel frattempo, preparate la ricotta e una ciotola capiente. Setacciate la ricotta e aggiungete la vaniglia e le uova.
- Lavorate bene le uova con la ricotta, quindi aggiungete lo zucchero e amalgamate bene i sapori. Aggiungete la buccia del limone grattugiata e mescolate bene aiutandovi con il mixer.
- Aggiungete il semolino ormai raffreddato e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Imburrate una teglia e versate il composto. Livellatelo e infornate a 180° in un forno preriscaldato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
