La ricetta Il mio pasticcio di patate e bacon…very comfort food! è un abbraccio di sapore e texture. La combinazione di patate morbide, besciamella cremosa, pancetta croccante e il tocco aromatico del porto crea un piatto equilibrato fra salato, burroso e lieve amaro delle noci. Perfetto per un pasto caldo e soddisfacente, si gusta con gusto e pienezza, spesso come piatto unico arricchito da capperi o verdure in agrodolce.
- Spellare e tagliare a fettine sottili 6 patate, lessarle in acqua salata per 8 minuti e scolare.
- In una pentola, sciogliere 50 g di burro, aggiungere 50 g di farina e mescolare con il latte caldo per ottenere una besciamella densa. Regolare con sale e noce moscata.
- Friggere o tostare 150 g di pancetta a cubetti fino a croccantezza, poi unire ai pezzi di gouda grattugiato e 30 g di parmigiano.
- Nel frattempo, sbattere 2 uova con 50 g di formaggio tagliato a dadini, aggiungendo 2 cucchiai di porto.
- In una pirofila, alternare strati di patate cotte, besciamella, misto di pancetta e formaggi, cospargere con le noci tritate e versare il composto alle uova.
- Rimettere al piano di cottura per 15 minuti, coperto, e infornare a 180°C per 20-25 minuti finché dorato.
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