La ricetta Girandole alla cannella e bacche di Goji si distingue per un equilibrio di note dolci e speziate, unite alla leggerezza di un impasto croccante all’esterno e morbido all’interno. Le spezie come la cannella si sposano con lo zucchero di canna e l’uvetta, mentre le bacche di Goji aggiungono una freschezza acidula. Questo piatto è ideale per accompagnare il caffè o come snack energetico, dove ogni boccone rivela strati di sapore ricchi di ricordi di autunno.
- In una ciotola, mescola la farina manitoba, il lievito di birra, il sale, la cannella e lo zucchero di canna.
- Aggiungi gradualmente il latte tiepido, le uova intere e una parte del burro morbido, mescolando finché il composto non si scioglie.
- Incorpora il restante burro freddo a dadini, impasta energicamente per 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico.
- Lascia lievitare l’impasto in un contenitore imburrato, coperto, finché non raddoppia di volume (circa 1-2 ore).
- Stendi la pasta in un rettangolo, spennella con il concentrato di pomodoro, disponi l’uvetta sultanina e cospargi con le bacche di Goji.
- Rolla il rettangolo formando un cilindro, arrotola a girandole e taglia i pezzi con un coltello affilato.
- Disponi i roscini su una teglia, spennella con il miele di acacia e inforna a 180°C per 15-20 minuti, finché non dorano.
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