La ricetta canederli eretici ma buoni per Quanti modi di fare e rifare! è una variante gustosa e originale dei tradizionali canederli. Questa ricetta è stata creata con una sostituzione innovativa degli spinaci con la catalogna e l’aggiunta di un formaggio particolare, il bastardo veneto.
I canederli sono un piatto tipico che solitamente viene gustato come primo corso o come contorno. La versione presentata è caratterizzata da un sapore unico e intrigante, grazie alla combinazione della catalogna e del bastardo veneto.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e prevede i seguenti passaggi:
- Lavare, pulire le foglie di catalogna togliendo la nervatura più dura e lessarle.
- Scolare la catalogna e metterla in un colino per eliminare l’acqua in eccesso, strizzandola ogni tanto.
- Tagliare a dadini il formaggio bastardo veneto e il pane, metterli in una ciotola con la farina, l’uovo e lo spicchio d’aglio tritato.
- Tagliare a coltello la catalogna ben strizzata, unirla al resto degli ingredienti e mescolare bene con le mani.
- Aggiustare di sale e formare delle palline, tuffarle in una pentola di acqua bollente salata.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino.
- Scolare i canederli su un piatto di portata, condirli con il burro fuso e una spolverata di parmigiano.
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