La ricetta quanti modi di fare e rifare gli strangulaprievet’ al ragù napoletano ci porta in un viaggio di sapori robusti e familiari. Questa tradizione culinaria italiana prevede un ragù saporito a base di carne, pomodoro e spezie, ideale per accompagnare gli strangulaprievet’, una pasta fatta in casa dal formato unico e invitante.
- Preparare gli involtini di carne, inserendo aglio e prezzemolo nelle fette di bovino, con un pizzico noto di sale, pepe e parmigiano.
- Soffriggere le cipolle in olio caldo, quindi rosolare la carne con lo stesso olio.
- Aggiungere il passato di pomodoro al ragù, insieme a sale, pepe e uno spruzzino di zucchero.
- Cospargere la superficie del ragù e abbassare la fiamma al minimo, lasciando cuocere per almeno cinque ore, mescolando di tanto in tanto.
- Formare dei cilindri con la pasta e tagliarli a tocchetti, creando degli incavi al centro con l’indice.
- Cuocere gli strangulaprievet’ in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e condirla con abbondante ragù, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato.
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