La ricetta la crescionda è un dolce tradizionale di Carnevale a Spoleto, apprezzato per la sua bontà e facilità di preparazione. Questo piatto si caratterizza per le sue consistenze diverse: una base più compatta e biscottosa e un centro morbido simile a un budino.
La crescionda è solitamente gustata fresca, conservata in frigorifero per mantenere la sua consistenza cremosa. I sapori caratteristici di questo dolce sono dati dal cioccolato fondente, dalla scorza di limone grattugiata e dagli aromi.
Per preparare la crescionda, occorre:
- Accendere il forno a 180° e foderare con cartaforno uno stampo da plumcake (25×11).
- Tritare gli amaretti e il cioccolato fondente (100gr), poi unire 2 cucchiai di farina, il sale e gli aromi.
- Sbattere 4 uova con 4 cucchiai di zucchero, unire la crema di latte e i biscotti.
- Unire il composto di cioccolato e farina alle uova sbattute.
- Cuocere per 30 minuti e lasciare raffreddare.
- Sformare e mettere in frigorifero prima di consumare.
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