La ricetta rotolo di dacquoise al torrone e gelato al panettone per l’insolito gelato Loison è una creazione che combina sapori tipicamente natalizi in un piatto fresco e originale. L’idea di unire il panettone, dolce tradizionale del Natale, con il gelato, solitamente associato all’estate, è geniale. Questo rotolo di dacquoise al torrone e gelato al panettone per l’insolito gelato Loison offre un’esperienza gustativa unica, con il gusto dolce e speziato del panettone che si fonde con la freschezza del gelato.
La preparazione del piatto prevede diversi passaggi.
- Inizia con la preparazione della dacquoise: monta gli albumi con lo zucchero, mescola la farina di mandorle con la maizena e lo zucchero, unisci le polveri agli albumi montati e stendi il composto su una placca.
- Cospargi il torrone tritato e il cioccolato scaglie sopra la dacquoise e cuoci a 180° per 15 minuti.
- Per il gelato, spezzetta il panettone e mettilo nel latte per alcune ore, poi scolalo e strizzalo bene.
- Prepara la crema di base mescolando il panettone con il latte condensato e la maizena, cuoci il composto fino a 85°, poi unisci la panna e metti in frigorifero.
- Trasferisci il gelato in un contenitore rettangolare e mettilo in freezer, poi frullalo ripetutamente per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi il panettone tostato e tritato al gelato e mescola bene.
- Spalma il gelato sulla dacquoise, arrotola il piatto e mettilo in congelatore.
- Tira fuori il rotolo di dacquoise al torrone e gelato al panettone per l’insolito gelato Loison 20-25 minuti prima di servirlo e accompagnalo con una riduzione di spumante.
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