La ricetta semifreddo alle fragole e pistacchi con dacquoise al cocco e ganache al cioccolato è un dolce estivo originario della Francia, noto per la sua freschezza e leggerezza. Questo piatto è caratterizzato dal gusto intenso delle fragole, dalla croccantezza dei pistacchi e dal tocco esotico del cocco. È un dessert ideale per le occasioni estive, come pranzi in giardino o cene sulla terrazza.
La sua preparazione è abbastanza semplice e richiede solo alcuni ingredienti chiave. Per realizzare questo semifreddo, ci serviremo di albumi, cioccolatini, cioccolato fondente, cocco, colla di pesce, maizena, meringhe, panna fresca, pistacchi, purea di fragole, soda e zucchero a velo.
Ecco i passaggi chiave per realizzare questa ricetta:
- Preparare la dacquoise al cocco, unendo la maizena, lo zucchero a velo e il cocco in una miscela omogenea.
- Montare gli albumi e aggiungervi la colla di pesce, ottenendo un composto soffice e stabile.
- Unire la purea di fragole e i cioccolatini all’impasto degli albumi, amalgamando bene il tutto.
- Aggiungere la panna fresca e mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Versare il composto in uno stampo e metterlo in freezer per almeno 4 ore.
- Preparare la ganache al cioccolato, sciogliendo il cioccolato fondente e aggiungendo la soda.
- Togliere il semifreddo dal freezer e decorarlo con la ganache al cioccolato e i pistacchi tritati.
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