La ricetta Spaghetti fatti in casa ai frutti di mare|Ricetta gustosa celebra l’armonia tra una pasta artigianale e un sugo vivace di frutti di mare, connotato da note salate, agrumate e un sottile piccante del peperoncino. Questa proposta unisce la tradizione italiana a una realizzazione personale, sottolineando come la pasta fresca, lavorata a mano, dà un gusto unico che si sposa alla perfezione con i sapori marini. Il piatto è ideale per un pasto principale dove la freschezza degli ingredienti è chiave, lasciando spazio ai toni intensi dei frutti di mare e alla leggerezza della pasta al dente.
- Prendete 400g di farina di grano tenero, formate un fontana sul piano di lavoro, intercalate 4 uova e una presa di sale. Impastate sino ad ottenere un composto liscio, poi lasciatelo riposare brevemente.
- Lavate a lungo le vongole (600g) in acqua salata per 2 ore, pulite le cozze (600g) spazzolandole e togliete gli intestini ai gamberi (500g). Lasciatele da parte.
- In una padella capiente, scaldate olio extravergine di oliva, unite un spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino rosso sminuzzato. Aggiungete vongole, cozze e gamberi, cuocendo a fiamma viva fino all’apertura dei molluschi.
- Spreмете i pomodori tritati e il prezzemolo, cuocete per 10 minuti, regolando con sale. Nel frattempo, passate la pasta fresca attraverso la macchina per ottenere gli spaghetti. Cotturle in acqua salata bollente sino all’al dente.
- Unite gli spaghetti direttamente sulla padella con il sugo, mescolate energicamente per 2-3 minuti per far si che si insaporiscano. Serve immediate, con un cospetto di prezzemolo tritato di fresco.
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