La ricetta Mezze penne orto e mere è una proposta dinamica che fonde leggerezza estiva e sapori diversi: le fave, i piselli e il pomodoro si uniscono ai croccanti crocco di mazzancolle per creare una fusione fra il terrano e il mare. La pasta si presenta fragrante grazie a un cottura veloce che preserva la vivacità delle verdure ed un bilancio sazionale sano e saziale. Questo piatto è perfetto per pranzi allegri, da gustare caldo per apprezzarne il contrast fra i sapori vegetali freschi e la delicatezza del frutto di mare. La ricetta è uno spunto creativo, dove ingredienti semplici come l’olio e il basilico arricchiscono una base sazionale che non si limita all’uso convenzionale delle fave con pecorino.
- Lavare i pomorodi, sbollenterli in acqua bollente per poterli sfogliare e tagliare a dadini, escludendo la pelle e i semi.
- Scottire l’olio in una padella, aggiungere il peperoncino intero o tagliuzzato, e farli soffriggere lieviamente. Aggiungere fave, piselli e basilico. Cucinare per 10 minuti su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Incastrare le code di mazzancolle alla mistura, integrarvi i dadini di pomodoro e mescolare bene. Aggiustare di sale, spolverare con origano, e proseguire la cottura per 2-3 minuti. Spengere il fuoco ma lasciare che si riscuienda.
- Frattanto, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla dansa padella con la salsa. Mescolare a fiamma vivace per amalgamare i sapori.
- Servir subito caldo, in porzioni individuali, e ccon un vino estivo fresco a scelta.
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