La ricetta Frittata con aggietto fresco e galletti è una rivisitazione casalinga di un piatto della tradizione contadina del nostro territorio. Sono tutti caratterizzati da un sapore intenso e un aroma particolare, grazie all’utilizzo di ingredienti di qualità. Il piatto è generalmente servito caldo, proprio per apprezzare al meglio il sapore delle uova e l’aroma dei funghi e degli altri ingredienti.
Ingramenti:
* 8 funghi galletti di medio-grandi dimensioni
* 50gr guanciale di maiale (o 2 cucchiaiate di olio d’oliva)
* 4 uova
* Sale e pepe
* Vermentino di Gallura (bianco, Sardegna)
- Pulire i galletti e gli agarri, eliminando le punte rovinate. Tagliare la testa degli agarri a rondelle molto sottili e le foglie a quadrettini, ridurre grossolanamente in pezzetti i funghi.
- Su una padella far soffriggere il guanciale (o l’olio d’oliva) a fiamma vivace. Una volta rosolato, incorporare gli agarri e i funghi tagliati.
- Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti a fiamma vivace.
- Sbattere le uova salate e pepate.
- Quando il composto sarà dorato, versare le uova, mescolare e lasciar cuocere.
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