La ricetta Petits pots de crème allo zenzero e zafferano, una casuale metafora della famiglia. Un trinomio che mi è balzato in testa un pomeriggio calmo e tranquillo, probabilmente per la voglia di qualcosa di saporito, cremoso ma leggero.
La ricetta è semplice: uova, latte, zucchero, vaniglia, zenzero e zafferano. Un esempio di come un classico dessert possa essere reinterpretato con il mio tocco personale.
Preparazione:
- Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e rigonfio.
- Scaldare il latte con le spezie e al primo bollore spegnere il fuoco e lasciar coperto almeno per mezz’ora.
- Lasciare intiepidire.
- Versare in un filo il latte nel composto di uova e zucchero, senza smettere di mischiate, ma senza sbattere per non creare schiuma.
- Mettere il composto nei bicchierini e eliminare eventualmente la schiuma che possa formarsi.
- Cuocere in un bagno maria coperto in forno a 180° durante 25-30 minuti, con acqua bollente fino alla metà dei bicchierini.
- Una volta cotti, la superficie dovrà essere liscia e brillante.
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