La ricetta Tajine di faraona con fichi secchi e melanzane, e le piccole grandi cose che fanno di qualsiasi posto, una casa racconta di un cambiamento radicale e della ricerca di un nuovo equilibrio. Un tale transición che si riflette anche in questa ricette, una perfetta combinazione di sapori nord africani e un tocco personale. Il tajine è un piatto tradizionale di un paese caldo, ricco di profumi speziati, il croccante delle melanzane, la dolcezza dei fichi secchi e la tenerezza della faraona si fondono in un’esplosione di consistenze e gusti.
Per un’esperienza autentica, questa delizia si serve con couscous, una base piatta perfette per assorbire tutto il sapore del suo saporito sugo.
- In una tajine o in una pentola a bordi alti, si fanno rosolare in olio d’oliva i pezzi di faraona.
- Dopo aver rimosso la carne, in pentola si soffriggono le cipolle fino a renderle morbide e trasparenti.
- Aggiungere le spezie e i fichi secchi, mescolando bene.
- Si riportano i pezzi di faraona in pentola, si condiziona con sale e pepe e si aggiunge 200ml di acqua.
- Con coperchio si cuoce a fuoco lento per circa un’ora e mezza.
- In frattempo, si saltano le melanzane in padella con un filo d’olio, e si mettono da parte su carta assorbente.
- Dopo un’ora e mezza di cottura, si aggiungono le melanzane alla tajine e si lascia cuocere per altri 30 minuti.
- Prima di servire si spolverizza con coriandolo fresco tritato e si accompagna con couscous.
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