La ricetta Casatiello è il rustico napoletano più tipico, di solito preparato per Pasqua. È un piatto energetico e gustoso che viene gustato sia caldo che freddo. Non lo confondete con un altro piatto napoletano, nel quale le uova sono sode e a pezzettini. È un momento di festa e tradizione che si ripresenta ogni anno durante la Pasqua e si gusta con affetto e amore.
Per prepararlo, seguite questi passaggi:
- Disporre la farina a fontana in una spianatoia e sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Inglobare piano piano alla farina, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e il pecorino. Iniziare ad impastare per fare assorbire l’acqua alla farina e amalgamare anche il burro.
- Lavorare l’impasto a lungo in modo da far ben incorporare il burro. Fare una palla con l’impasto e farlo lievitare un’oretta.
- Stendere l’impasto sulla spianatoia, ottenendo uno spessore di 1 centimetro circa. Disporre sulla superficie i formaggi e gli affettati a dadini e arrotolare.
- Ungere lo stampo, disporvi il rotolo di impasto unendo le estremità. Far lievitare per circa 4 ore coperto da un canovaccio.
- Fare dei buchi, a intervalli regolari, e inserirci le uova, cospargere con un pochino di burro tutta la superficie del Casatiello. Infornare a 160°, in forno preriscaldato, per circa un’ora.
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