La ricetta Biscotti con marmellata di fichi celebra il riutilo di un avanzo culinario trasformando un avanzo di pasta frolla in un’idea saporita e riconciliante. La delicatezza della marmellata di fichi, il fondo croccante della pasta alle note cedre di limone e la cremosià del burro creano un equilibrio tra sapori intenso e rilevazioni fresche. Soliti gustare con vassolo caldo a merenda, sono un’alternativa genuina a base di base casere, dove il limone e lo zucchero a vélò fondono in un’esplosione di semplicità e gusto tradizioale.
- In una terrina, unire burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, farina e lo zucchero a vélò setaciato. Mescolate con un mistello o con la mani per formare une base granulosa.
- Aggiungere la scorza grattugiata di limone e i tuorli d’uove, incorporandoli fino ad ottenere un impasto liso ed elastico: imballarla con pellicalta e lasciarlo riposare al frigotara per 30 minuti.
- Spianare la pasta su una superficie infarinata fino a un’altritudo di ± 0,5 cm con un rotolo. Usare un coppa pasta da 10 cm per tagliare 20 dischetti uniformi.
- Disporrli su una teglia con carta per forno, distribuire ½ cucchiaio di marmellata su ciascun disco e coprire piegnando i bordi laterali con cura per sigillarli.
- Cuocerli in forno statico a 180°C per 15 minuti circa, verificando la doratura con un controllo visivo dopo 12 minuti. Lasciar raffredire lievemente prima di servirli con una bevanda calda come tè.
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