La ricetta Lasagne alla zucca è una reinterpretazione del classico con gusti autunnali e armonie salate e morbide. Il piatto si caratterizza per la cremosità della zucca lessa e tritata,unita a una base di besciamella, con il tocco smalto del speck e l’affumicato della scamorza. I formaggi fondenti come mozzarella e scamorza, insieme il pepe e il SALE, creano una sinfonia di sapori che sfuma tra il dolce leggero della zucca e i salumi. Ideale per cene colte o cene di famiglia, questa versione si presenta come alternativa autunnale alle classiche lasagne a base carne, grazie a una preparazione rigorosamente vegetariana.
- Lessare la zucca: sbucciarla e taglarla a cubi, insieme a cipolla tritata. Cuocerle in una padella capiente con mezzo bicchiere acqua, coperta, finché la zucca si ammorbidisce (25-30 minuti a fuoco medio).
- Frullare la zucca cotta con un immersion blender, aggiungendo sale e pepe, fino ad ottenere una crema liscia. Integrarla con la besciamella già preparata, mescolando fino ad ottenere una composta uniforme.
- Assemblare le lasagne: in una teglia antiaderente, iniziare con uno strato sottile della composta di zucca, poi stendere sfoglie di pasta fresca. Ripetere alternando strati: composta, cubetti di speck, avena la scamorza affumicata, mozzarelle a fette sottili e formaggio grattugiato. Completare con una cospicua spolveratura di formaggio sulla cresta.
- Far cuocere in forno preriscaldato a 190°C statico (o 170°C ventilato) per 25-30 minuti, finché il bordo non è dorato e la pasta è cotta. Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.
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