La ricetta Risotto con asparagi è un classico della cucina italiana, perfetto per celebrare la primavera. Questo piatto elegante e raffinato è un ideale primo corso per un pranzo o cena speciale, grazie agli asparagi che si sposano in modo sublime con la cremosità del risotto e la ricchezza del parmigiano.
I sapori delicati degli asparagi caratterizzano questo Risotto con asparagi, rendendolo un piatto da gustare in primavera. La sua preparazione richiede alcuni passaggi fondamentali:
- Per iniziare, sbollentare gli asparagi in acqua calda salata fino a quando diventano teneri.
- Cuocere la cipolla e il burro in una pentola capiente, a calore medio.
- Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, mescolando di continuo e a calore alto.
- Sfumare con del vino bianco, lasciando evaporare completamente.
- Aggiungere gradualmente il brodo caldo al riso, continuando a mescolare e assorbendo bene il liquido a ogni cucchiaio.
- Nel frattempo, aggiungere le punte degli asparagi tritate per aggiungere freschezza e i pezzettini di prosciutto crudo per aggiungere saporito.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato, amalgamandoli con cura.
- Infine, aggiungere le noci tritate in fini pezzi, mescolando bene.
- Il piatto è servito con una spolverata di pepe bianco e nero.
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