La ricetta Coppette di tapioca proviene dalle isole caraibiche e rappresenta un dolce tipico della cucina tropicale. Costruite con una base di tapioca, queste coppette si caratterizzano per un gusto delicato e leggermente dolce, arricchito dalla presenza del cocco. Si servono solitamente fresche e fredde, come dessert dopo un pasto o come spuntino rinfrescante.
- Versa il latte e il latte di cocco in una pentola e portali a ebollizione.
- Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando accuratamente finché si sciolgono.
- Includi anche la tapioca e continua a mescolare costantemente per evitare che si formino grumi.
- Riduci il fuoco e cuoci per circa 5 minuti, o finché la tapioca non risulta morbida e trasparente.
- Versa la tapioca in stampini singoli, creando dei gusci.
- Successivamente, lascia raffreddare le coppette in frigo per almeno 2 ore.
- Prima di servire, decorare le coppette con scaglie di cocco tostato.
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