La ricetta Insalatina di coniglio è originaria della Toscana ed è un esempio della cucina italiana più genuina. Questo piatto si caratterizza per l’armonia che nasce dall’incontro tra il coniglio cotto in burro, rosmarino e salvia, e gli ingredienti freschi dell’insalata, come rucola, tarassaco e insalata verde. Gli aromi del coniglio si sposano perfettamente con l’acidità dell’aceto di mele e la nota calda del brandy, creando un’esperienza gustativa unica. L’Insalatina di coniglio è un ottimo contorno o un pranzo fresco e leggero durante l’estate.
- Inizia sbucciando il coniglio e tagliarlo a pezzi regolari.
- Versa un po’ di vino bianco in una ciotola e marina il coniglio per almeno un’ora.
- Sale e pepe il coniglio, poi ripassalo in una fontana di burro bollente in una padella.
- In un’altra padella, scalda l’olio, aggiungi il prosciutto crudo e la rucola e fai saltare per qualche minuto.
- In una ciotola capiente, unisci il coniglio cotto, l’insalata verde, il tarassaco, la salvia e il rosmarino. Lascia insaporire.
- All’interno della ciotola, versa l’aceto di mele e il brandy, e amalgama delicatamente tutti gli ingredienti.
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