La ricetta Zucchine ripiene vegetariane è un piatto che esprime la semplicità e il gusto autentico della cucina mediterranea. Le zucchine si riempiono di un mix di sapori decisi caratterizzati dal basilico e dal timo, arricchiti da un tocco di zafferano. Questo tripudio di aromi si armonizza perfettamente con la dolcezza delle zucchine, creando un equilibrio gustativo unico.
- Lava e taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza.
- Con un cucchiaio, svuota le zucchine, ricavando la polpa in modo da formare delle coppette.
- Tritare finemente lo scalogno e soffriggere in una padella con l’olio.
- Aggiungere la polpa di zucchina, il basilico, l’origano, il timo, il pepe e il sale. Mescolare bene.
- Aggiungere pangrattato e parmigiano al ripieno di zucchine e mescolare.
- Riempire le zucchine con il composto preparato.
- Scaldare una spruzzata d’olio in una teglia e disporre le zucchine ripiene.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorate.
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