La ricetta Éclairs al formaggio offre un’interpretazione creativa del classico dolce francese. Solitamente, gli éclair sono farciti con crema pasticcera, ma questa ricetta introduce un tocco sapientemente realizzato con il formaggio. I sapori cremosi e delicati del formaggio si uniscono alla croccantezza della pasta choux, creando un contrasto irresistibile.
- Sciogli il burro in un pentolino.
- Aggiungi la farina e mescola continuamente fino ad ottenere un composto liscio.
- Versa gradualmente il latte e il latte di riso, continuando a mescolare con la frusta.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa.
- Prendi dal fuoco e incorpora il parmigiano, il riso cotto, il sale e il tuorlo d’uovo.
- Monta le uova singolarmente e incorporale delicatamente al composto.
- Versa il composto in sac a poche e forma delle righe su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Lascia raffreddare completamente gli éclair.
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