La ricetta Torta rustica con olive e acciughe è un classico della cucina italiana, originaria del sud del paese. La consistenza croccante della pasta sfoglia si fonde piacevolmente con la morbidezza del formaggio pecorino e la sapidità delle acciughe e delle olive, creando un’esplosione di gusto. Si tratta di un piatto ideale per accompagnare i primi, oppure come antipasto sfizioso.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, impasta la farina con il lievito di birra, l’olio e un pizzico di sale.
- Aggiungi il pecorino grattugiato e lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendi la pasta sfoglia e fodera uno stampo a torta.
- Spalma un raschiato di amido d’accoglienza sul fondo della pasta sfoglia.
- Distribuisci le acciughe sott’olio sulla base di pasta sfoglia.
- Scalda le olive scure sopra le acciughe.
- In una ciotola, mescola il pecorino grattugiato con pepe nero, sale e un filo d’olio.
- Spolverizza il condimento sulla torta.
- Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata.
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