La ricetta Gnocchi alla romana con radicchio è un classico della cucina romana che si distingue per la combinazione di sapori tradizionali: il formaggio parmigiano reggiano, il tuorlo d’uovo cremoso e la rusticità del radicchio rosso. Questo ricco piatto è spesso servito durante le feste e le occasioni speciali, come Natale e Pasqua.
- Mondare e tritare finemente il radicchio rosso, separando i filamenti più stretti ai lati.
- Pesare 250 g di semolino e metterlo in una ciotola capiente.
- Unire il latte, l’olio e il sale, mescolando energicamente fino a quando il semolino è ben insaporito e assorbe il liquido.
- Inserire il tuorlo d’uovo sbattuto nel composto e amalgamare delicatamente con una spatola.
- Formare delle palline con il composto e appiattitele leggermente per ottenere una forma liscia e regolare.
- Portare a bollore nell’apposita pentola un largo contenitore d’acqua salata. Cuocere i gnocchi per circa 3-5 minuti, o fino a quando non risalgono in superficie.
- Scolare i gnocchi e condirli con burro fuso e abbondante parmigiano grattugiato.
- Servire i gnocchi ancora caldi con il radicchio preparato in precedenza.
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